ΕΛΑΦΡΎ ΚΑΙ.. ΥΓΙΕΙΝΌ....

Οχι δεν θα κάνω την μαγείρισσα γιατί δεν είμαι...
Απλά κάποιες φορές σου έρχονται κάποιες ιδέες όταν σκέφτεσαι ..πάλι το ίδιο;
Κανονικά θα έπρεπε να την σκεφτώ στην αρχή του καλοκαιριού, αλλά, μια χαρά μου ήρθε και προχθές που σκεφτόμουν τι να ψήσω πάλι...
Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για φασολάκια μαυρομάτικα...
Ναι περί αυτού του οσπρίου πρόκειται να σας πω, για όσους τους αρέσουν, που ένας από αυτούς είναι και το έτερον μου ήμισυ...
Πάντα υπάρχουν στο ντουλάπι της κουζίνας...και συνήθως τα κάνουμε σαλάτα...
Τα έβρασα λοιπόν ως συνήθως...

Ομως τι κάνεις όταν στο ψυγείο σου έχουν μείνει από ένα κολοκυθάκι, μια μελιτζάνα μια πιπεριά κόκκινη;
Θα μου πείτε κάνουμε μια ωραία σάλτσα...
Αμ δε; έχουμε μια ιδέα και την υλοποιούμε χα..χα..
Κόβουμε κυβάκια  όλα τα λαχανικά μας ,σε μια λεκανίτσα  ένα κρεμμύδι σε
φετούλες, μια μικρή πατατούλα, (την επόμενη φορά θα βάλω και μανιτάρια που δεν είχα) μια ντομάτα κομμένη. και ότι άλλο λαχανικό μας τύχει..

τα  πασπαλίζουμε με ότι μυρωδικό προτιμάμε, εγώ έβαλα, πάπρικα καπνιστή, λίγο κάρυ μια κουταλιά νοστιμιά μάτζι, αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο.

Τα ανακάτεψα  να πάνε παντού τα μυρωδικά και να λαδωθούν όλα καλά καλά. 
Τα έβαλα σε ένα πυρεξάκι,έβαλα λίγο άσπρο κρασί.

 τα σκέπασα με αλουμινόχαρτο για μια ωρίτσα στους 250 βαθμούς

 Εβγαλα το αλουμινόχαρτο και τα άφησα  ακόμα μισή ώρα  να πιουν τα ζουμάκια τους, να μείνουν με το λάδι τους και να ξεροψηθούν.

Σερβιρίστηκαν επάνω από τα μαυρομάτικα...και ήταν τέλεια, μαζί με φρεσκοψημένο μυρωδάτο ψωμάκι..!!
 καλή σας όρεξη!!!

Δεν ξέρω αν υπάρχει κάπου αυτή η εκδοχή, αλλά εμάς μας άρεσε και σας την προτείνω παρεάκι μου για όσους λάτρεις των μαυρομάτικων φασολακίων!!!
Να είστε όλοι καλά, να κάνετε ότι αγαπάτε,να ελπίζετε  πως τα πράγματα θα πάνε καλύτερα...και να θυμάστε, πως ένα χαμόγελο ποτέ δεν έβαψε κανέναν.!!!   
Σας ευχαριστώ πολύ, που περνάτε και τα λέμε.!!!

ΟΤΑΝ ΚΑΝΩ ΤΗΝ ....ΝΟΙΚΟΚΥΡΑ..

Τώρα που φάγαμε όλα τα γλυκά... πήραμε κανένα δύο κιλά.. καιρός να κόψουμε την ζάχαρη..
Και πως θα πίνουμε το καφεδάκι μας θα μου πείτε...χωρίς ένα τοσοδούλι γλυκάκι;
Χωρίς..είπαμε..δεν θα λέμε και θα ξελέμε..χι..χι..
Γι αυτό είμαι εδώ εγώ η...νοικοκυρά..
Οχι δεν θα κλέψω την τέχνη των απανταχού σεφ..
Με μια πολύ απλή..απλούστατη συνταγούλα..που την έχω δοκιμάσει πρώτα εγώ..τι έτσι αδοκίμαστη θα σας την έδινα; 
Σας έχω εξάψει την περιέργεια..τι να είναι αυτό που μπορεί να συνοδέψει το καφεδάκι μας και όχι μόνο..και δεν θα έχει ζάχαρη..
Αυτό είναι ένα κριτσινάκι καρότου..σίγουρα θα έχετε δει  και θα έχετε αγοράσει από αυτά..
Ομως τα δικά μου όταν τα δοκιμάσετε θα μου πείτε... είναι ευκολάκι και γίνονται μέσα σε πέντε λεπτά.
Τα υλικά απλά που έχουμε όλες στο σπίτι..
Μισό ποτήρι ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι άσπρο κρασί
Ενα μεγάλο καρότο στο μούλτι 
Ενα κουταλάκι πάπρικα γλυκιά( εγώ έβαλα καπνιστή μυρίζει ωραία)
Λίγο αλάτι 
Και φαρίνα 3/4 από  το πακέτο του μισού κιλού..
Αν τα θέλετε για πιο υγιεινά   μπορείτε να βάλετε αλεύρι ολικής άλεσης και μπέκιν..
Αυτή είναι η βασική συνταγή.. όμως εγώ
προαιρετικά κάνω διάφορες παραλλαγές..
π.χ. βάζω ακόμα λίγο κάρυ..λίγο κουρκουμά  λίγο σουσάμι..και κάθε φορά γίνονται και πιο ωραία...χα..χα..
Εσεις  βάζετε ότι σας αρέσει σε μπαχαρικό..
Βάζουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά μας 

Κάνουμε το ζυμαράκι μας μαλακό..

και πλάθουμε ότι σχήμα θέλουμε..

ψήνουμε σε λαδόκολλα..στους 200 για 20 λεπτά..
 βγαίνουν ένα ταψάκι φούρνου γίνονται πολύ τραγανά απ έξω και αφράτα από μέσα..

Είναι ωραία και σαν σνακ... 
Περιμένω κριτικές για όσες τα φτιάξουν..
Καλή επιτυχία..
Να είστε καλά, να έχετε μια όμορφη εβδομάδα και  μην ξεχνάτε παρεάκι μου να..χαμογελάτε..!!!
Ακόμα και ένα καφεδάκι μπορεί να χαμογελάσει..

Σας ευχαριστώ πολύ που περνάτε και λέμε..

ΑΣ.. ΜΙΛΉΣΟΥΜΕ ΓΙΑ.... ΦΥΛΛΑ..!!!

Ναι ας μιλήσουμε για φύλλα αυτή την φορά..έτσι για αλλαγή θέματος..
Και όταν λέμε φύλλα δεν εννοούμε τα  οποιαδήποτε φύλλα, αλλά τα κληματόφυλλα ..και τον τρόπο πως μπορούμε να τα συντηρήσουμε για ένα χρόνο χωρίς χημικά παρά μόνο με νεράκι.
Ναι όπως το διαβάζετε..μόνο με σκέτο νερό.
Δεν θέλω να κλέψω την δόξα εκείνων που 
έχουν μπλοκ μαγειρικής εξ άλλου δεν είναι αυτό ο στόχος μου ..υπάρχουν για συνταγές πάρα πολύ ωραία μπλοκ...απλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τον τρόπο που φτιάχνω τα δικά μου. 
Ευκαιρία για την σημερινή μου ανάρτηση ..ήταν τα ντολμαδάκια..η αλλιώς τα κρητικά γεμιστά..που αυτόν τον καιρό ..έχουν την τιμητική τους..την παρασκευή τους θα την δείτε ..Εδώ
Πάντα αυτόν τον καιρό που βγαίνουν τα φρέσκα κληματόφυλλα αγοράζω δυο τρία κιλά και κάνω μέχρι 15 βάζα.. και έτσι τα έχω όλο το καλοκαίρι και μέχρι να βγουν τα επόμενα..εσείς μπορείτε να κάνετε όσα θέλετε..
Και τώρα πάμε να δούμε αυτόν τον τρόπο.
Αγοράζουμε τα φύλλα,όσο είναι ακόμα τρυφερά... ή πιο καλά είναι να έχουμε δικό μας αμπέλι..χα..χα που τέτοια τύχη..
Ματσιάζουμε ωραία τα φύλλα..τα βάζουμε όμορφα με την σειρά το ένα επάνω στο άλλο..

Παίρνουμε μερικά και τα τυλίγουμε σαν μασουράκια..κάνουμε τέσσερα στην χούφτα μας και ..τα τοποθετούμε κάθετα  στο βάζο ..εγώ τα βάζω σε βάζα από μέλι που αγοράζω του ενός κιλού..
Τα γεμίζουμε νερό από την βρύση μέχρι επάνω να ξεχειλίσει και τα κλείνουμε πολύ καλά.
Τα τοποθετούμε σε μια ψηλή κατσαρόλα που να τα χωράει (εγώ τα βάζω στην χύτρα μου επειδή είναι ψηλή στον πάτο τοποθετώ ένα βέντεξ.. παίρνει 4 βάζα και τα σκεπάζω με νερό ένα με δυο πόντους..επάνω .εννοείτε ότι δεν βάζω το καπάκι της..) βάζω επάνω μια πέτρα..για να μην χοροπηδάνε όταν βράζουν.

Τα αφήνω  ένα τέταρτο από την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός..και τα κατεβάζω.

Αδειάζω λίγο νερό για να μπορώ να πιάσω τα βάζα..με μια πετσέτα..προσοχή να μην καείτε ..

τα αφήνετε να κρυώσουν και τα βάζετε στο ντουλάπι.
Δεν χρειάζονται βράσιμο μετά που θα ανοίξετε  να τα χρησιμοποιήσετε..
Φέτος έβαλα και ένα βάζο με διαφορετική μέθοδο..όμως αν είναι καλή θα το ξέρω μετά από δυο τρεις μήνες..που θα έχει δοκιμαστεί.
Αν καμιά φίλη ξέρει και κάποια άλλη μέθοδο θα χαρώ να μας την πει..
Να είστε όλοι καλά ...να περνάτε όμορφα παρεάκι μου .
Καλή  εβδομάδα σας εύχομαι..και καλό μήνα  μην ξεχνάτε.. ένα χαμόγελο κάνει και το πιο άσκημο το πρόσωπο πιο φωτεινό.!!

Σας ευχαριστώ πολύ που περνάτε και τα λέμε..!!!! 

ΚΑΛΑ ..ΦΑΓΑΜΕ ΚΑΛΑ.. ΗΠΙΑΜΕ..!!!

Τι λέτε; για ένα γλυκό του κουταλιού λεμόνι.. που θα μας γλυκάνει χωρίς τύψεις την περίοδο αυτή που θέλουμε να ρίξουμε τα κιλά που πήραμε συν τις άλλοις; 
Θα μου πείτε με το γλυκό θα ρίξουμε τα κιλά;
Όχι βέβαια αλλά είναι προτιμότερο ένα γλυκό κουταλιού.. και  μάλιστα λεμόνι που το φτιάξαμε εμείς..( εγώ δηλαδή γιατί εσείς δεν ξέρω τι φτιάξατε..χι..χι..) παρά  άλλους γλυκούς πειρασμούς!!! 
Όχι δεν κάνω την νοικοκυρά...ποτέ μου εξ άλλου δεν την έκανα.. ούτε την μαγείρισσα..!
αυτό το αφήνω στις εξπέρ του είδους..!!!
Υπάρχουν τόσα πολλά μπλοκ... να δούμε συνταγές.. και πρώτη εγώ....(κοίτα η τεχνολογία τι μας μαθαίνει..!!)
Απλά όταν σου φέρνουν κάτι όμορφα χοντρόφλουδα λεμόνια από περιβόλι..και εσύ δεν τα βγάζεις φωτογραφία (ευτυχώς αυτά τα δύο γλύτωσαν το καθάρισμα..χι..χι..)

καλά να πάθεις.χα..χα..πόσα να χρειαστείς πια; τα υπόλοιπα;
Είπα και εγώ ένα γλυκό λεμόνι.. θα γλυκάνει τον ουρανίσκο μας όταν το ζητά ο οργανισμός μας!!
Την συνταγή την πήρα από ένα αγαπημένο μου σάιτ..της φίλης Βαγγελιώς που έχει τον τίτλο..Κρήτη Γαστρονομικός Περίπλους..που το χρησιμοποιώ πάρα πολλές φορές όταν θέλω να κάνω κάτι που δεν ξέρω.. η να εμπλουτίσω τις δικές μου.!!
Εγώ απλά έκανα την συνταγή που έγραφε η φίλη ΕΔΩ.!! 
Αφού με την βοήθεια το κοινού...ένας ήταν ..χι..χι..πλύθηκαν και ξύστηκαν  όπως  γράφει η συνταγή.. κόπηκαν σε μπαστουνάκια...βράστηκαν  2-3 φορές από πέντε λεπτά..

στην συνέχεια αφού τα στραγγίσουμε και τα σκουπίσουμε με χαρτί κουζίνας και...

   με τις αναλογίες  που γράφει η φίλη έκανα το γλυκάκι μου.

Εννοείται..ότι ο χυμός έγινε παγάκια ...

και το ξύσμα θα αρωματίσει φαγάκια και γλυκά.(έχετε βάλει στην μακαρονάδα ξύσμα λεμονιού; δοκιμάστε το.!! θα με θυμηθείτε.!!)

Με το γλυκάκι αυτό να σας ευχηθώ να περάσετε
ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!!

Να περνάτε καλά να κάνετε ότι αγαπάτε..όσο δύσκολο και να είναι...μαζί με ένα χαμόγελο   θα σας κάνει να νιώσετε όμορφα..!! 
Σας ευχαριστώ πολύ που περνάτε και τα λέμε..!!

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ.... ΤΙ;

Δεν θα σας κρατήσω πολύ ώρα στην απορία.. τι θα μαγειρέψουμε ..!!!
Το φαγητό αυτό είναι παραγγελιά από μια φίλη που αγαπά το συγκεκριμένο ζωντανό..! που η.. το λατρεύεις σαν τροφή και μεζέ  η... μπλιάχ.. κάνεις όταν το βλέπεις .. μέσος όρος δεν υπάρχει..!!
Εδώ στην Κρήτη είναι η σπεσιαλιτέ του τόπου  σε όποιο μέρος και να πας...το μαγειρεύουν πεντανόστιμα..!!! 
Υπάρχουν στο διαδίκτυο πολλές συνταγές σίγουρα για όσους αγαπούν το συγκεκριμένο έδεσμα... ναι μην γελάτε έδεσμα είναι..για τους κρητικούς.. !!! 
Είμαι τόσα πολλά χρόνια εδώ που έχω μάθει να μαγειρεύω και εγώ   τους χοχλιούς....η σαλιγκάρια... ναι περί αυτούς πρόκειται με όποιον τρόπο μπορείτε να φανταστείτε..
Τα παιδιά μου τρελαίνονται.. αλλά εγώ να πω την αλήθεια μου μόνο μπουμπουριστούς τους τρώω... όμως η γεύση που αφήνουν στο κάθε φαγητό μέσα είναι πεντανόστιμη και ας μην τρώω τους χοχλιούς... τρώω όμως το φαγάκι που τους μαγειρεύω !!! εκτός την πλούσια πρωτεΐνη που έχουν..... αλλά ας μην σας τα λέω εγώ διαβάσετε αυτά που έχω αντιγράψει  αμέσως μετά.. και που ξέρουν πολλά περισσότερα από μένα.. γύρω από το θέμα..!!!!!  
                                        *************************
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χοχλιοί με χόντρο, σαλιγκά­ρια γιαχνί… Με τα πρωτοβρόχια, τα σαλιγκάρια «ξεμυτίζουν» και οι ΄Ελληνες βρίσκουν άλλο ένα ζήτημα πάνω στο οποίο μπορούν να διαφωνούν και να διχάζονται: τα σαλιγκάρια. Γιατί η αλήθεια είναι ότι στο θέμα αυτό δεν υπάρχει μέση οδός. Τα σαλιγκάρια ή τα λατρεύεις και τα θεωρείς έναν σπάνιο μεζέ ή δεν μπορείς να διανοη­θείς καν ότι θα βρεθούν, αχνιστά και ­μυρωδάτα, μπροστά σου στο ­τραπέζι. Περί ορέξεως βέβαια δεν γίνεται λόγος, αλλά όσοι δεν αντέχουν στη σκέψη ότι θα φάνε σαλιγκάρια, γεγονός είναι ότι «χάνουν» όσα μπορεί να τους προσφέρει μια εξαιρετικά πλούσια πηγή σιδήρου, ανώτερη και από το κόκκινο κρέας, αλλά και πρωτεΐνης. Έχουν μάλιστα ιδιαίτερα χαμηλά λιπαρά. πηγή

                                  η συνταγή αυτή    εδώ                 
Τα σαλιγκάρια αποτελούν μια εξαιρε­τικά θρεπτική τροφή, χαμηλή σε θερμίδες. Τα 100 γρ. δίνουν 90 θερμίδες, 16,1% πρωτεΐνες και μόνο 1,4% λιπαρά. Ωστόσο οι τιμές που αναφέρουμε αφορούν τα σκέτα σαλιγκάρια. Ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα λιπαρά και τις θερμίδες. Επιπλέον, τα σαλιγκάρια έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ενώ αποτελούν μια πλούσια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων (3,3%), ιδιαίτερα δε σιδήρου (περισσότερο και από το κόκκινο κρέας), καλίου και μαγνησίου. πηγή
                                           ****************
Και τώρα  απολαύστε την συνταγή... η αλλάξετε  σελίδα αν δεν σας ενδιαφέρει το πως θα μαγειρέψετε τους χοχλιούς με πατάτες και   κολοκυθάκια...!!
Μισό κιλό χοχλιούς
3-4 πατάτες
μισό κιλό κολοκυθάκια
ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο.
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
ένα κουταλάκι πελτέ
μισό κιλό ξυσμένη ντομάτα
αλάτι-πιπέρι.
Λοιπόν έχουμε και λέμε..  αν δεν έχουμε πάρει τα βουνά και τα λαγκάδια μετά από βροχή και νύχτα..με φακό...να   μαζέψουμε μόνοι μας τους  χοχλιούς (σαλιγκάρια) ...συμπλήρωση,...μετα.. τους βάζουμε σε ένα καλάθι με κλαδιά μέσα με αλεύρι η μακαρόνια για μερικές μέρες  τους σκεπάζουμε καλά...( όχι σαν εμένα που την πρώτη φορά  τους άφησα ανοιχτούς και πήραν τα ταβάνια..και τα ντουλάπια ...)

 τους σκεπάζουμε λοιπόν  με ένα  τούλι να παίρνουν αέρα.. να καθαρίσουν και τότε είναι έτοιμοι να τους μαγειρέψουμε ..!!!

                                                  πηγη
 Αν βαριόμαστε να κάνουμε όλα αυτά ..                                            
 τότε τους αγοράζουμε έτοιμους κλειστούς..οπως εκανα εγώ..!!!

και όταν λέμε κλειστούς να έχουν  μια μεμβράνη στο στόμιο τους.. 

Βάζουμε σε ένα μπολ  νερό..και τους ρίχνουμε μέσα...  αφού πρώτα τους ανοίξουμε την μεμβράνη προσεχτικά με ένα μαχαίρι

 τους αφήνουμε  μισή   ώρα όσοι είναι ζωντανοί θα αρχίσουν να βγαίνουν έξω... 

τους βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι  να βράσουν με λίγο ξύδι και αλάτι.. 5 λεπτά να βγάλουν τα χάλια τους..!!! 

Τους βάζουμε σε ένα τρυπητό και τους καθαρίζουμε καλά καλά κάτω από την βρύση...!!!

τους αφήνουμε να περιμένουν .... όχι το τρόλεϊ αλλά την σειρά τους..!!

Βάζουμε στην κατσαρόλα (τσικάλι το λένε εδώ) λάδι κρεμμυδάκι -σκόρδο  και σοτάρουμε..

ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα ,

τις πατάτες, εγώ έβαλα και μια μελιτζάνα που είχα... δεν είμαστε τώρα για να πετάμε τίποτα ε;

βάζουμε μια κουταλιά πελτέ και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού ο πελτές με το λάδι 

  ρίχνουμε και την ξυσμένη φρέσκια  ντομάτα...ανακατεύουμε 

Βάζουμε και τους χοχλιούς που βαρέθηκαν να περιμένουν τόση ώρα.. πλυμμένοι και καθαροί....ρίχνουμε το  αλάτι και  μπόλικο πιπεράκι

  ρίχνουμε νεράκι να σκεπαστούν τα υλικά μας.. 

 και αφήνουμε το φαγάκι να ψηθεί με την ησυχία του..!!!

 σερβίρεται με φέτα..και κρητικό παξιμάδι...!!

Εσείς το σερβίρετε  όπως σας αρέσει...!!! ακόμα και  έτσι..!!!

Αγαπημένο μου παρεάκι .. είτε τρώτε  τους χοχλιούς είτε όχι (κάνετε μια μακαρονάδα με κιμά...για παν ενδεχόμενο να μην μείνετε νηστικοί...) αλλά  μην ξεχνάτε το χαμόγελο ναι;...!!! άπα..πα..πα....γλώσσα δεν έβαλα πάλι μέσα..!

Να έχετε μια όμορφη εβδομάδα..!!!